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美华人面点师巧做3D美食:飞机蛋糕能起飞(组图

作者:大西洋客户端 2020-08-30 21:00 浏览次数:

  中新网1月25日电 据美国《世界日报》报道,变形金刚、时尚爱玛仕铂金包、腾云驾雾小飞机,甚至整座迪斯尼城堡,从空姐摇身一变成了糕饼设计师,无师自通的何斯秾(Daphne Ho),用糖霜、翻糖等材料,加上雕刻刀、“食用色素打印机”等硬件,将脑中架构的3D图像一体成形,突破传统蛋糕思维,巧手一变“蛋糕不再只是蛋糕”,不仅成了亲友间“庆祝时最大亮点”,也在主流知名糕饼作家网站举行的情人节饼干选拔赛中突围,打败数百名参赛作品,入选前五名。

  谈起踏入烘焙世界,“大概要从担任阿联酋空服员时说起”,何斯秾说,大学毕业适逢航空公司招聘,幸运录取后,便拿着行李飞到杜拜担任空姐,闲暇之余玩起烘焙。三年后结婚,与申请到洛杉矶加大应用材料博士班的先生来美,一次散步间发现此间竟然有烘焙材料行,“看着五花八门的器具、材料装饰、雕刻刀组”,不顾一切通通买回家。就这样在人生地不熟的美国,何斯秾再次拾起烘焙,饼干、蛋糕本身已有水平后,两年前玩起了饼干造型,一年前将主力放在蛋糕造型上,“蛋糕变化更多,创作空间更大”。

  “美国学蛋糕相当贵”,何斯秾利用买书、上网、看Youtube、图片,不断从错中学习,领略雕刻蛋糕精髓。也自学翻糖,用棉花糖融化后,加入一定比例的糖粉、食用色素,揉成黏土般,色彩缤纷的翻糖,蛋糕创作之路更宽广。

  她说,刚开始用现有的材料与工具,一块糖霜饼干都要花不少时间,慢慢的掌握技巧,运用糖霜、翻糖,加上各式工具,从木工的锯子,到专门影印食物的打印机等。随着各式精致可爱造型蛋糕不断出炉,网友不断转发,成立的脸书粉丝页,也逐渐累积高人气,目前已逼近万人,朋友们更不断“下帖”,每次几乎不同的造型要求,“天天都是挑战”。

  一年多来,制作过的蛋糕不下70多个,“几乎各不相同”。其中,几个月前朋友要求订制变形金刚蛋糕要给儿子当生日礼物,难倒不看变形金刚的她,只得先上网恶补,与朋友讨论过,发现他孩子只要“擎天柱的头”,何斯秾于是对着图片,企图“透视擎天柱的脑盖骨形状”,接着将擎天柱各种角度图像,等比例全部打印出来贴满墙上。蛋糕做好后,先雕成擎天柱雏形,接着先用巧克力贴眼睛、再用蓝色的翻糖贴出外皮,一层层盖上去,“最后再加上两根无线电”,才大功告成。

  此外,去年一朋友订制“鳄鱼皮,粉红色的铂金包,再加上iPhone”的蛋糕,也是一大挑战。首先,考虑到铂金包要站立,她定用长方形蛋糕一层层堆栈上去,打好“包底”,但鳄鱼皮的纹路,始终无法解决,最后找到专门雕刻鳄鱼皮的工具,慢慢制作上去,连包缘的缝线“也是一笔一笔刻上去”。而包上的金色锁头,从食用金箔加上金粉,在加上少许食用酒精,慢慢涂上去。成品拿到朋友面前,朋友一阵惊呼,直呼“这怎么下得了手”。

  令她印象最深刻的蛋糕,则是老公“借着朋友名义,找我订制的飞机蛋糕”。何斯秾说,当时一位朋友告诉他,说另一位过去在阿联酋的好同事要来洛杉矶,希望她制作一个“可以起飞”的蛋糕,“因为蛋糕本身便重,如何让他能在某个角度不坠,需考虑到结构”,为了让蛋糕腾空,她在做好的蛋糕中插入骨干,外层再贴上翻糖制作的飞机机身,身旁的空姐,她找来一个“裸体芭比”,用翻糖穿上“阿联酋制服”。等到蛋糕送到朋友面前,才发现是老公串通她的十几位朋友,“送给我自己的生日礼物”。

  近期,何斯秾还克服蛋糕重量问题,成功创造出迪斯尼城堡蛋糕。下一步,即将参加3月圣地亚哥举办的蛋糕秀(Cake Show)大赛,何斯秾将挑战更大、更具规模的大型蛋糕设计,“这将是个相当华丽的蛋糕 ,预计用一个月时间完成”。(陈盈霖)

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