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乔东家排骨大包火爆的秘密(二)

作者:大西洋客户端 2021-05-29 11:00 浏览次数:

  一般来说,经营小店有三种境界:1、消费者觉得东西贵,老板赚钱;2、消费者觉得超值,老板亏钱;3、消费者觉得超值,老板赚钱。

  乔东家排骨大包的成功正是由于它做到了第三点,成本控制正是乔东家达成第三点的关键。

  为了保证美味,乔东家排骨大包的馅料都是选用上好的食材,以酱肉大包为例,酱肉都是选用新鲜的猪肉,为了保证成本,乔东家排骨大包有独特的搭配方式。“猪肉+猪油+白菜”,这样在降低成本的同时达到了味道的最佳,这也就是为什么肉包食材那么好却卖那么便宜的原因。

  不只是馅料搭配很好,在和面上也是严格按照标准化执行的。每次和多少面,每个包子多少克,都是要统一重量的。精工细作,环保精致,每一道工序都严格细化,做到绝对的规范化。

  对于小吃,在周末繁华地段会有排队的现象;也有为了吸引消费者购买,制造排队的营销手段。像那些风雨无阻排队购买乔东家排骨大包的顾客,是否也是乔东家刻意制造出来的虚假繁荣呢?

  针对这个问题,小编暗自采访了乔东家排骨大包排队的人群。“无论是酷暑还是寒冬,食客们都还在排队,有时要排半个小时才能买到”,“乔东家排骨大包很好吃,店内保证不好吃全额退钱”,“买一个两个吃不饱,买三个四个刚刚好”,“真的很好吃,排队都是值得呢”。

  这样一个街边小店,每天顾客排起长队等着买包子,已经成为街边一道亮丽的风景。街边小店,普遍人流量大,选择人流量与吸引人流量是排骨大包赚钱的两个重要因素。

  小编通过调查发现,乔东家排骨大包保持旺盛生命力的原因在于真正做到了为消费者服务。

  优质的产品吸引消费者排队,通过店内电视、无线网、附赠饮品的增值服务稳定顾客,通过排队人群的声势吸引更多顾客前来购买,形成一个良性的循环。

  店外渠道做得好,店内渠道也很畅通。早上五点开门,晚上十一点歇业,一天两班倒,不让任何一个顾客流失,这就是乔东家排骨大包的“循环连锁销售”。


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