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帽牌货冒菜是成都的特色

作者:大西洋客户端 2021-02-01 09:43 浏览次数:

  帽牌货冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“帽牌货冒菜”。简单点说“帽牌货冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的帽牌货冒菜。”

  是一家以弘扬三国文化和巴蜀美食文化为背景,集快餐火锅研究开发于一体的餐饮连锁管理及咨询的企业。

  什邡市川魂餐饮管理有限公司,由两个怀揣创业梦想的85后年轻人于2007年从绵竹摆地摊卖冒菜开始,经过对味道精益求精的不断追求,终于研制出好吃不上火,麻辣鲜香的独特口味。为了让更多的人品尝到如此可口的冒菜,并且能为食客遮风避雨。在亲人及朋友的帮助下,终于在什邡创立了“帽牌货”冒菜,从此“帽牌货”冒菜正式扬帆起航。经过大家共同的努力,不断的学习、创新,不断的超越自我,于2011年创建了什邡市川魂餐饮管理有限公司.

  关于冒菜的起源说法有很多种。冒菜的最初起源于四川卤菜,四川的卤菜、凉拌菜味满天下,很多懒人为了方便,但是又想节约,于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水,但是店家又怕卤水中的油水浪费,于是乎就在里边加入一些香料和中药,放一些蔬菜进行烫,发现味道很好。就和凉菜一起销售,起到非常好的效果,于是便有了冒菜。

  另外一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期,在西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”,甘甜之和,......五肉七菜,朦厌腥臊,可以练神养血者,莫不毕际”的记载,调夫五味讲的就是中药调味方式。


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