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灌汤包的做法_灌汤包怎么做__菜谱_好豆

作者:大西洋客户端 2021-01-17 18:02 浏览次数:

  非常喜欢开封小笼灌汤包,记得去河南专门去开封第一楼吃过,真是回味无穷。终于有机会自己学做小笼包了,很认真滴学习了导师的详细步骤,虽然挺下功夫,有摺有汤汁,最多也捏出18个摺,呵呵!感觉还是差距太大了,不只是长相不漂亮,包子皮的口感严重不及正宗开封小龙灌汤包,包子馅还是满口香,吸一口汤汁也是很有味道滴,就是包子皮不满意,继续努力学习。

  调馅:肉馅中加入葱碎、半勺盐、半勺姜末,半勺白糖,半勺姜粉、半勺白胡椒粉、半勺勺五香粉、两勺生抽、三勺香油

  分多次加入老汤,沿一个方向反复搅拌上劲,至老汤完全融入肉馅里,置冰冷藏

  反复3-4次殇面--揉面--殇面--揉面这个过程,至面团非常光滑有筋度

  取一块殇好的面,揉成长条,揪成大小合适的剂子,比平时包的饺子略大一点,包上肉馅,尽量多捏摺

  1.殇面--揉面--殇面--揉面要反复几次,皮要擀的薄些,感觉我做的包子皮厚了点。影响口感。 2.调馅也要反复搅拌上劲,用手上劲效果更好。

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