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如何确定面包店的品牌定位?

作者:大西洋客户端 2021-01-06 16:19 浏览次数:

  楼上第一句话看了突然想吐血,一定是没做过定位吧,什么蛋糕靠的是产品本身,楼主我先告诉你,老板既然想到了做品牌方向就是他还没有意识到品牌的作用,你作为一个战略部署方面的更加应该了解蛋糕行业(科普:蛋糕行业特别是连锁蛋糕底全是一样(#‵′)靠的是款式,美观等等 小点的蛋糕是靠蛋糕以外的服务盈利的)

  认真看了看题主的问题 想到我住的小城市也有这样一个面包店 高中以前一直吃的那家的面包 档次在当时的我心中还是很不错了 近几年陆陆续续来了许多 一线品牌 我们本土的面包店面临关门 顾客(特别是年轻顾客)流失严重 所以非常象题主所说的情况

  定位?抱歉我不是很懂题主的问题 定位是指自己要把店面定位在哪个层次还是说目前这个店面定位在哪个层次呢 如果是前者 没有创新和高品质 是很难留住顾客的

  在餐饮行业,留住顾客的核心就是产品本身。参见老字号的饮食店铺,能让他们一直稳定生存下来,是因为他们专注于做好产品。

  创意和文化形象的营销固然重要,但需要建立在优质的产品上,才能使餐饮店维持稳定的顾客群体。站在顾客的角度,比如我和周围朋友一直独爱某面包店的牛角包和拿破仑蛋糕,觉得只有它家才能做到这么好吃,经常回购,于是成为了某面包店的稳定顾客群。

  对于面包店,我们一般是希望用适中价格买到口感味道好、新鲜、数量充足的面包,店面环境干净整洁,产品种类数目能满足顾客各种需求,这样的面包店吃过之后自然就会回购。对于只注重文化创意营销,还死贵,但实际上不太好吃的面包店,绝对拉黑不回头。

  其实我有个想法,希望面包店能像汉堡王那样,可以现场选择搭配三明治、西多士、菠萝油的夹心馅料。把面包放到烤箱叮一下,变得脆脆的,再夹入各种果蔬肉片酱汁,让平淡传统的白面包也变得多姿多彩。

  这种现场制作的吃法,比较新鲜,可能会符合年轻人的喜好。门店摆置几张吧台座椅,再销售一些果汁饮料。至于装修风格嘛,如果你想打造传统老店品牌,就采用复古风,可参考一下八九十年代香港茶餐厅和九龙冰室,哈哈哈。

  对于品牌定位来讲,首先我们要明白为什么年轻人不选择我们,或者说一线市场的面包店抢夺我们客户真正原因在于什么?是品牌的知名度?还是产品的好吃?或者营销手法的先进。

  作为乙方,我们目前要做不是赶紧帮助它进行升级,而是要看到底竞争对手比我们强在哪里,这里就需要我们到竞争对手门店进行考察,发掘流失客户选择竞争对手的原因,其次再扫描我们目前客户选择我们的原因,通过心智地图扫描确定我们的优势。

  背景简介:长岛银行多年来一直是长岛地区银行业的领导者,20世纪70年代后由于法律调整,纽约的许多大银行纷纷进入长岛地区,大量的长岛居民每天去纽约市上班,于是将他们的部分金融业务交给银行办理

  特劳特通过语义差异调研,特劳特公司发现长岛银行只有在与长岛有关的特性方面得分靠前,所以特劳特将长岛银行定位成“定位于长岛”并写出“既然人在长岛,干嘛把钱存在城里”的定位,最终帮助长岛银行获取胜利。

  品牌定位不是几个人头脑风暴决定出来的,要不然会出现公说公有理婆说婆有理的尴尬局面,毕竟江湖上能自圆其说的人太多了。靠拍脑袋出来的idea,无疑是让客户真金白银去给这个想法试错,不道德啊。

  既然要考虑品牌定位,那么它涉及哪些因素?消费者调研要不要?竞争对手调研分析要不要?行业洞察分析要不要?客户自身的SWOT分析要不要?这些工作都做了的话,所谓的品牌定位也就比较容易出来了,而这样的定位是有数据支持的、是贴近客户面临的市场的。做这套事情,就要看功力了。

  定位出来后,还要结合客户能拿多少钱砸在这个事上,要不然给出的落地方案就是天书。这个过程讲求的就是创意和执行力了,创意重要,是因为没有创意的话所有落地执行方案都是老套路,执行力重要,这个不用说了。


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